Il bianco del Mediterraneo: agrumi, erbe della macchia e il finale ammandorlato che lo contraddistingue. Il Vermentino cresce dove c'è il mare — Sardegna, Liguria, Toscana costiera — e cambia nome senza cambiare anima, diventando Favorita in Piemonte, Pigato in Liguria, Rolle in Provenza.The Mediterranean white: citrus, scrubland herbs and the almond finish that sets it apart. Vermentino grows wherever the sea is near — Sardinia, Liguria, coastal Tuscany — and changes its name without changing its soul, becoming Favorita in Piedmont, Pigato in Liguria, Rolle in Provence.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
Il Vermentino è un'uva mediterranea: ama il sole, il vento e i suoli poveri e drenanti vicino al mare. La sua casa d'elezione è la Gallura, nel nord-est della Sardegna, sui graniti decomposti che si sgretolano in sabbia; ma è di casa in tutta l'isola, in Liguria — dove convive con il biotipo Pigato lungo la Riviera di Ponente e nei Colli di Luni — e lungo la costa toscana, da Bolgheri alla Maremma. In Piemonte, lontano dal mare, la stessa uva prende il nome di Favorita. Fuori dall'Italia è uno dei bianchi principali della Corsica (Vermentinu) e della Provenza, e si coltiva anche in Linguadoca: in Francia lo chiamano Rolle. Il mare non «sala» il vino: agisce sull'ambiente — le brezze asciugano i grappoli e tengono lontane le muffe, le forti escursioni tra il giorno e la notte preservano profumi e acidità.Vermentino is a Mediterranean grape: it loves sun, wind and the poor, free-draining soils near the sea. Its chosen home is Gallura, in north-eastern Sardinia, on decomposed granite that crumbles into sand; but it is at home across the whole island, in Liguria — where it lives alongside the Pigato biotype along the Riviera di Ponente and in the Colli di Luni — and along the Tuscan coast, from Bolgheri to the Maremma. In Piedmont, far from the sea, the same grape takes the name Favorita. Beyond Italy it is one of the main white grapes of Corsica (Vermentinu) and Provence, and is also grown in Languedoc: in France they call it Rolle. The sea doesn't «salt» the wine: it works on the environment — breezes dry the bunches and keep mould at bay, while the wide day-night temperature swings preserve aromas and acidity.
È la sola DOCG della Sardegna (dal 1996) e l'espressione più compiuta del vitigno: sui graniti sabbiosi della Gallura, battuti dal vento e dal sole, il Vermentino trova corpo, tensione e un finale lungo e ammandorlato. Le versioni Superiore mostrano che sa anche affinare nel tempo.It is Sardinia's only DOCG (since 1996) and the grape's most complete expression: on Gallura's sandy granite, swept by wind and sun, Vermentino gains body, tension and a long almond finish. The Superiore versions show it can even age.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Il Vermentino è nato per la tavola di mare. La sua freschezza e la sua sapidità accompagnano i crudi di pesce, le ostriche e i crostacei; sta benissimo con gli spaghetti alle vongole e, in Sardegna, con la fregola con le arselle e con la bottarga. Regge il pesce alla griglia e le fritture leggere, mentre il corpo delle versioni più strutturate si sposa con le zuppe di pesce e i formaggi freschi. In versione ligure, sotto il nome di Pigato, è il compagno classico delle trofie al pesto.Vermentino was born for the seafood table. Its freshness and savouriness suit raw fish, oysters and shellfish; it sits beautifully with spaghetti alle vongole and, in Sardinia, with fregola with clams and with bottarga. It handles grilled fish and light fried dishes, while the body of the more structured versions pairs with fish soups and fresh cheeses. In its Ligurian guise, as Pigato, it is the classic partner for trofie al pesto.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Un'uva, molti nomi. Vermentino, Favorita piemontese e Pigato ligure condividono lo stesso profilo genetico: sono la stessa varietà, con biotipi e abitudini locali diverse (il Pigato, per esempio, ha gli acini «punteggiati» da cui prende il nome). In Corsica è il Vermentinu, nel sud della Francia il Rolle, comunemente ritenuto la stessa uva. L'origine resta dibattuta: i cataloghi ufficiali lo registrano come italiano, ma il suo percorso storico è incerto — l'ipotesi più citata lo fa arrivare dalla penisola iberica attraverso la Corsica e la Liguria. Una sola certezza: in Gallura ha trovato la sua terra promessa, e la sola DOCG dell'isola.One grape, many names. Vermentino, Piedmont's Favorita and Liguria's Pigato share the same genetic profile: they are the same variety, with different local biotypes and habits (Pigato, for instance, has the speckled berries from which it takes its name). In Corsica it is Vermentinu, in southern France Rolle, commonly held to be the same grape. Its origin is still debated: official catalogues register it as Italian, but its historical path is uncertain — the most cited theory has it arriving from the Iberian peninsula via Corsica and Liguria. One certainty: in Gallura it found its promised land, and the island's only DOCG.
Profilo caratteristico e ricorrente del vitigno: le singole denominazioni, zone e annate possono presentare sfumature diverse. Niente punteggi: qui si racconta l'uva e le denominazioni che ne nascono.Characteristic, recurring profile of the grape: individual denominations, areas and vintages may vary. No scores: here we tell the grape and the denominations born from it.