Syrah · Vitigno · Incalice

Il rosso del pepe e del granito. Nato sui pendii del Rodano settentrionale — il DNA lo dice figlio della Dureza e della Mondeuse blanche, non di una lontana Persia — il Syrah vive due vite: teso, speziato e longevo sui graniti francesi; pieno, scuro e solare come Shiraz in Australia e nel Sud d'Italia.The grape of pepper and granite. Born on the slopes of the northern Rhône — DNA shows it is the child of Dureza and Mondeuse blanche, not of a distant Persia — Syrah leads two lives: taut, spicy and long-lived on French granite; full, dark and sunny as Shiraz in Australia and southern Italy.

Il carattereThe character

ColoreColour

Rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane, che vira al granato con l'età.Deep ruby with purple glints when young, turning to garnet with age.

NasoNose

Pepe nero — la firma del vitigno — frutti neri come mora e mirtillo, viola; con l'affinamento cuoio, catrame, oliva nera e cenni balsamici.Black pepper — the grape's signature — dark fruit like blackberry and blueberry, violet; with age leather, tar, black olive and balsamic hints.

BoccaPalate

Tannino fitto ma di grana fine, fresco e di buona struttura, con una persistenza lunga e speziata che sorprende in un rosso così scuro.Dense yet fine-grained tannins, fresh and well-structured, with a long, spicy finish surprising for so dark a red.

Dove cresceWhere it grows

La culla sono i ripidi pendii granitici del Rodano settentrionale: Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph, dove dà rossi austeri e di lunga vita. Più a sud, nel Rodano meridionale, entra negli assemblaggi con Grenache e Mourvèdre — è il «GSM» di Châteauneuf-du-Pape. Come Shiraz ha trovato una seconda patria in Australia (Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley), dove il clima caldo ne rende il frutto più pieno. In Italia è il vitigno che dà identità a Cortona, in Toscana, ed è ben radicato in Sicilia, dove il sole mediterraneo ne esalta la generosità.Its cradle is the steep granite slopes of the northern Rhône: Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas, Crozes-Hermitage and Saint-Joseph, where it yields austere, long-lived reds. Further south, in the southern Rhône, it joins blends with Grenache and Mourvèdre — the «GSM» of Châteauneuf-du-Pape. As Shiraz it found a second home in Australia (Barossa Valley, McLaren Vale, Hunter Valley), where the warm climate gives it fuller fruit. In Italy it gives identity to Cortona, in Tuscany, and is well rooted in Sicily, where the Mediterranean sun draws out its generosity.

La migliore espressioneWhere it shines

Hermitage AOC →

Rhône, Francia

Sulla ripida collina di Hermitage, esposta a sud, il Syrah arriva a piena maturità e raggiunge la sua massima profondità: vini strutturati, ampi e capaci di invecchiare per decenni. È qui — più che a Côte-Rôtie o Cornas — che la varietà dà la misura più completa, fra il pepe del granito e la polpa scura del frutto.On the steep, south-facing hill of Hermitage, Syrah ripens fully and reaches its greatest depth: structured, ample wines that can age for decades. It is here — more than at Côte-Rôtie or Cornas — that the variety shows its most complete measure, between granite pepper and dark, fleshy fruit.

Le denominazioniThe denominations

AOCHermitageRhône, Francia

AOCCôte-RôtieRhône, Francia

AOCCornasRhône, Francia

AOCCrozes-HermitageRhône, Francia

AOCSaint-JosephRhône, Francia

DOCCortonaToscana

DOCSiciliaSicilia GIBarossa ValleyAustralia

In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles

Rosso del Rodano settentrionaleNorthern Rhône red

Sui graniti francesi il Syrah è teso, fine e speziato, con pepe nero, frutto scuro e una freschezza che chiede tempo: rossi austeri da lunga vita.On French granite Syrah is taut, fine and spicy, with black pepper, dark fruit and a freshness that asks for time: austere, long-lived reds.

Shiraz dei climi caldiWarm-climate Shiraz

In Australia e nel Sud d'Italia diventa pieno, maturo e fruttato, con tannino morbido e calore: il volto solare della stessa uva.In Australia and southern Italy it turns full, ripe and fruity, with soft tannins and warmth: the sunny face of the same grape.

In assemblaggio (GSM)In blends (GSM)

Nel Rodano meridionale entra accanto a Grenache e Mourvèdre, dove porta colore, pepe e struttura — è la «S» dei rossi di Châteauneuf-du-Pape.In the southern Rhône it joins Grenache and Mourvèdre, lending colour, pepper and structure — the «S» in the reds of Châteauneuf-du-Pape.

Co-fermentato col ViognierCo-fermented with Viognier

A Côte-Rôtie il disciplinare ammette il Viognier bianco fino al 20% dei ceppi nelle parcelle di Syrah, vendemmiato e vinificato insieme all'uva rossa: nella pratica se ne usa poco, ma fissa il colore e regala profumi floreali.At Côte-Rôtie the appellation rules allow white Viognier up to 20% of the vines in Syrah plots, picked and vinified together with the red grapes: in practice only a little is used, but it fixes colour and lends floral aromatics.

A tavolaAt the table

È un rosso che chiede sapore e sostanza. Si sposa bene con le carni rosse alla brace — una bistecca o un controfiletto al sangue — dove il tannino e la freschezza tengono testa alla carne saporita. Accompagna la selvaggina in umido, come il cinghiale o il cervo, che ne reggono la struttura. Sul versante speziato, sta benissimo su un agnello alle spezie o su piatti della cucina mediorientale, in dialogo con il pepe del vitigno. Chiude bene anche su un pecorino stagionato, dove la lunga persistenza trova un compagno alla sua altezza.This is a red that wants flavour and substance. It pairs well with grilled red meat — a steak or a rare sirloin — where the tannin and freshness stand up to the savoury meat. It accompanies braised game such as wild boar or venison, which match its structure. On the spiced side, it sits beautifully with spiced lamb or Middle Eastern dishes, echoing the grape's pepper. It also closes well on an aged pecorino, where its long finish finds an equal partner.

Si chiama ancheAlso known as

ShirazSérineSchirasSirahMarsanne noirHignin noir

CuriositàDid you know

Per molto tempo si è raccontato che il Syrah arrivasse dalla città persiana di Shiraz, portato in Francia da un cavaliere medievale. È una bella leggenda, smentita dalla genetica: nel 1998 le analisi del DNA all'Università della California, Davis, hanno dimostrato che è nato in Francia, dall'incrocio naturale di due vitigni del suo sud-est: la Dureza dell'Ardèche e la Mondeuse blanche della Savoia. Il nome «Shiraz» è semplicemente la pronuncia che l'uva ha preso in Australia. La sua firma più riconoscibile, il profumo di pepe nero, ha invece un volto chimico preciso: una molecola chiamata rotundone, la stessa che ritroviamo nel pepe vero.For a long time the story went that Syrah came from the Persian city of Shiraz, carried to France by a medieval knight. It is a fine legend, disproved by genetics: in 1998 DNA analysis at the University of California, Davis showed it was born in France, from the natural crossing of two grapes from the country's south-east: Dureza from the Ardèche and Mondeuse blanche from Savoie. The name «Shiraz» is simply the pronunciation the grape took on in Australia. Its most recognisable signature, the scent of black pepper, has a precise chemical face: a molecule called rotundone, the very one found in real pepper.

Profilo caratteristico del vitigno: singole denominazioni, zone e annate possono presentare sfumature diverse.Characteristic profile of the grape: individual denominations, areas and vintages may differ.