Per molti uno dei grandi bianchi del mondo: un'acidità tesa e luminosa che regge ogni grado di dolcezza, gradazioni spesso gentili e una rara capacità di rispecchiare il suolo — dall'ardesia ripida della Mosella ai porfidi d'alta quota dell'Alto Adige.For many one of the world's great whites: a taut, luminous acidity that carries any level of sweetness, often gentle alcohol and a rare gift for reflecting its soil — from the steep slate of the Mosel to the high-altitude porphyry of Alto Adige.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
Il Riesling è documentato sul Reno fin dal Quattrocento e ha il suo cuore in Germania, dove copre più superficie che in qualsiasi altro Paese: Mosella, Rheingau, Nahe, Pfalz e Rheinhessen. Da lì si è spinto in Alsazia, nella Wachau e nelle valli austriache, fino al Nuovo Mondo — Clare ed Eden Valley in Australia, i Finger Lakes negli Stati Uniti, la Nuova Zelanda. In Italia trova casa in montagna: Alto Adige (Valle Isarco e Val Venosta, su porfido e ardesia ad alta quota) e Oltrepò Pavese, dove però convive con il Riesling Italico — un vitigno geneticamente diverso, da non confondere con il vero Riesling, detto Renano.Riesling has been documented on the Rhine since the fifteenth century and has its heartland in Germany, where it covers more ground than in any other country: Mosel, Rheingau, Nahe, Pfalz and Rheinhessen. From there it spread to Alsace, the Wachau and the Austrian valleys, and on to the New World — Clare and Eden Valley in Australia, the Finger Lakes in the United States, New Zealand. In Italy it makes its home in the mountains: Alto Adige (the Isarco and Venosta valleys, on porphyry and slate at altitude) and Oltrepò Pavese, where it lives alongside Riesling Italico — a genetically different grape, not to be confused with true Riesling, known as Renano.
Sui pendii vertiginosi di ardesia devoniana — alcuni fra i più ripidi d'Europa, come il Calmont di Bremm — il Riesling matura lento nel clima fresco del nord. Ne nascono vini di alcol contenuto e acidità cristallina, capaci di reggere ogni grado di dolcezza secondo la scala dei Prädikat, dai Kabinett leggeri e slanciati ai grandi dolci da vendemmia tardiva.On dizzying slopes of Devonian slate — some of the steepest in Europe, like the Calmont at Bremm — Riesling ripens slowly in the cool northern climate. The result is wine of moderate alcohol and crystalline acidity, able to carry any degree of sweetness along the Prädikat scale, from light, slender Kabinett to the great late-harvest sweet wines.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Il Riesling secco, con la sua acidità affilata e la sapidità, accompagna magnificamente il pesce — crudi, sushi, branzino al forno — e i fritti, che la sua freschezza alleggerisce. Le versioni leggermente dolci (Kabinett, Spätlese) si sposano con la cucina speziata asiatica, dal curry thailandese all'anatra laccata, dove smorzano il piccante. I dolci da muffa nobile, ricchi e con grande acidità, stanno bene sul foie gras e sui formaggi erborinati; i grandi Auslese chiudono il pasto su una crostata di frutta.Dry Riesling, with its razor-sharp acidity and saline edge, is a magnificent partner for fish — raw preparations, sushi, baked sea bass — and for fried food, which its freshness lightens. The off-dry styles (Kabinett, Spätlese) pair with spicy Asian cooking, from Thai curry to glazed duck, taming the heat. The noble-rot sweet wines, rich and high in acidity, sit well with foie gras and blue cheeses; the great Auslese close a meal over a fruit tart.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome compare per la prima volta in un documento del 1435: una fattura del cantiniere dei conti di Katzenelnbogen, a Rüsselsheim, per l'acquisto di alcune barbatelle di «Riesslingen». Geneticamente discende dal Gouais blanc (Heunisch); il secondo genitore resta incerto — l'ipotesi più citata chiama in causa il Traminer, attraverso un incrocio con una vite selvatica. Dal Riesling derivano poi celebri incroci tedeschi — il Müller-Thurgau (Riesling × Madeleine Royale), il Kerner (Trollinger × Riesling) e lo Scheurebe. Una nota utile: il «Riesling» dell'Oltrepò e di tanta Europa centrale è spesso il Riesling Italico (Welschriesling), un'uva diversa — il vero Riesling è quello Renano.The name first appears in a document of 1435: an invoice from the cellar master of the Counts of Katzenelnbogen, at Rüsselsheim, for the purchase of some «Riesslingen» vines. Genetically it descends from Gouais blanc (Heunisch); the second parent remains uncertain — the most cited hypothesis points to Traminer, by way of a cross with a wild vine. Riesling went on to parent famous German crossings — Müller-Thurgau (Riesling × Madeleine Royale), Kerner (Trollinger × Riesling) and Scheurebe. A useful note: the «Riesling» of Oltrepò and much of Central Europe is often Riesling Italico (Welschriesling), a different grape — true Riesling is the Renano one.
Profilo caratteristico e ricorrente del Riesling, non la degustazione di una specifica annata o etichetta: lo stile cambia molto tra secco e dolce e da una zona all'altra.A characteristic, recurring profile of Riesling, not a tasting note for a specific vintage or label: the style varies widely from dry to sweet and from one region to another.