La Schiava — Vernatsch in tedesco — è il rosso di casa dell'Alto Adige: colore tenue, tannino gentile, profumo di fragola e viola con un ricordo di mandorla. Vino leggero e di pronta beva, per generazioni il più coltivato della provincia di Bolzano, ha ceduto terreno ai bianchi e ai rossi più strutturati ma resta la firma conviviale della regione, dalle colline di Santa Maddalena alle rive del Lago di Caldaro.Schiava — Vernatsch in German — is the everyday red of Alto Adige: pale colour, gentle tannins, a scent of strawberry and violet with a hint of almond. A light, easy-going wine, for generations the most planted grape of the Bolzano province, it has since given ground to whites and more structured reds, yet remains the region's convivial signature — from the hills of Santa Maddalena to the shores of Lake Caldaro.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
Il cuore della Schiava è l'Alto Adige, sulle conche calde attorno a Bolzano: le colline di porfido di Santa Maddalena, l'Oltradige tra Appiano, Caldaro e Cornaiano, e le rive tiepide del Lago di Caldaro. Scende poi in Trentino (Casteller, Val d'Adige) con presenze minori in Veneto e Lombardia. Oltre confine è protagonista in Germania, nel Württemberg, dove col nome di Trollinger è il rosso identitario della regione. In Alto Adige è una famiglia di biotipi distinti — Schiava grossa, gentile e grigia — spesso coltivati insieme.Schiava's heartland is Alto Adige, in the warm basins around Bolzano: the porphyry hills of Santa Maddalena, the Oltradige between Appiano, Caldaro and Cornaiano, and the mild shores of Lake Caldaro. It then reaches into Trentino (Casteller, the Adige Valley), with smaller plantings in Veneto and Lombardy. Across the border it stars in Germany's Württemberg, where — as Trollinger — it is the region's signature red. In Alto Adige it is a family of distinct biotypes — Schiava grossa, gentile and grigia — often grown together.
Sull'anfiteatro di colline sopra Bolzano — una delle conche più calde della provincia — il porfido trattiene il calore e porta la Schiava a piena maturità. Qui, sui cru storici della menzione Classico e con un piccolo saldo di Lagrein, il vitigno dà la sua versione più completa: frutto pieno, profumo netto e un sorso più profondo senza perdere leggerezza. Quella pienezza nasce in vigna, dalla maturazione favorita dal clima caldo della conca: non da minerali che passino dalla roccia al calice.On the amphitheatre of hills above Bolzano — one of the warmest pockets in the province — porphyry stores the heat and ripens Schiava fully. Here, on the historic cru of the Classico mention and with a small share of Lagrein, the grape gives its most complete version: full fruit, clean aromas and a deeper sip without losing its lightness. That fullness is born in the vineyard, from the ripening favoured by the basin's warm climate — not from minerals travelling from the rock to the glass.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Vino leggero, da servire fresco: 12-14 °C, lo scaglione dei rossi leggeri e poco tannici della nostra guida alla temperatura di servizio. La beva agile e il tannino gentile stanno bene con lo speck e gli affettati, i canederli, le carni bianche e i formaggi di media stagionatura della cucina di montagna. Regge anche una zuppa d'orzo o un piatto di funghi, e fa da rosso versatile a tutto pasto.A light wine, to be served cool: 12-14 °C, the band our serving temperature guide gives for light, low-tannin reds. Its easy sip and gentle tannins sit well with speck and cured meats, bread dumplings (canederli), white meats and the medium-aged cheeses of mountain cooking. It also stands up to a barley soup or a plate of mushrooms, and makes a versatile all-through-the-meal red.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome resta dibattuto: il tedesco Vernatsch, dal latino vernaculus («del posto»), suggerisce un'uva locale di antica data, mentre «Schiava» richiama le viti «schiave» legate ai sostegni dei pergolati o una presunta origine slava — lettura più folkloristica che documentata. In Germania la Schiava grossa è il Trollinger, rosso simbolo del Württemberg, e da un suo incrocio con il Riesling è nato il Kerner. Curiosamente il nome «Trollinger» sarebbe una storpiatura di «Tirolinger», cioè «del Tirolo».The name is still debated: German Vernatsch, from Latin vernaculus («local»), points to an old native grape, while «Schiava» evokes the vines «enslaved» to their pergola supports, or a supposed Slavic origin — more folklore than fact. In Germany, Schiava grossa is Trollinger, the emblematic red of Württemberg, and a crossing of it with Riesling gave rise to Kerner. Curiously, «Trollinger» is thought to be a corruption of «Tirolinger», i.e. «from Tyrol».
Profilo tipico e ricorrente del vitigno, non la degustazione di una singola annata: zone, biotipi e annate danno sfumature diverse.A typical, recurring profile of the grape, not a tasting of a single vintage: areas, biotypes and vintages each bring their own nuances.