Pochi bianchi si annunciano così: petali di rosa e litchi riempiono il bicchiere prima ancora dell'assaggio. Il Gewürztraminer è uno dei più riconoscibili tra i grandi vitigni aromatici — morbido, caldo, di corpo pieno — e dà vini che vanno dal secco al dolce da meditazione.Few whites announce themselves quite like this: rose petals and lychee fill the glass before you even taste it. Gewürztraminer is one of the most recognisable of the great aromatic grapes — soft, warm, full-bodied — and gives wines that run from dry to sweet meditation styles.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
Il regno del Gewürztraminer è l'Alsazia, dove — accanto al Riesling, al Pinot Grigio e al Moscato — è uno dei quattro vitigni nobili ammessi nei Grand Cru bianchi. In Italia la sua casa è l'Alto Adige, intorno a Termeno (Tramin), il paese che gli ha prestato il nome, e prosegue in Trentino. Cresce bene anche in Germania — Palatinato e Baden — e, fuori dall'Europa, in Nuova Zelanda, in Cile, in Oregon e nello Stato di Washington: ovunque cerca climi freschi, perché al caldo perde presto acidità e profumi.Gewürztraminer's kingdom is Alsace, where — alongside Riesling, Pinot Gris and Muscat — it is one of the four noble grapes allowed in the white Grands Crus. In Italy its home is Alto Adige, around Termeno (Tramin), the village that lent it its name, and it continues into Trentino. It also grows well in Germany — Pfalz and Baden — and, outside Europe, in New Zealand, Chile, Oregon and Washington State: everywhere it seeks cool climates, because in the heat it quickly loses acidity and perfume.
Sulle colline dell'Alsazia il Gewürztraminer trova i suoli — marne calcaree, graniti, arenarie — e il clima secco e soleggiato che gli danno la sua massima ampiezza. Nei cru più vocati, e nelle vendemmie tardive (Vendanges Tardives) o da muffa nobile (Sélection de Grains Nobles), diventa opulento e sfaccettato, capace di invecchiare a lungo. Qui, per legge, i vini varietali sono in purezza.On the hills of Alsace, Gewürztraminer finds the soils — limestone marl, granite, sandstone — and the dry, sunny climate that give it its fullest breadth. In the finest crus, and in late-harvest (Vendanges Tardives) or noble-rot (Sélection de Grains Nobles) versions, it turns opulent and many-layered, able to age for years. Here, by law, varietal wines are 100%.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
È un vino che non teme i sapori forti e speziati, anzi li cerca. Da manuale l'abbinamento alsaziano con il Munster, il formaggio a crosta lavata dal profumo penetrante, e con gli erborinati saporiti come il gorgonzola. La sua ampiezza aromatica accompagna la cucina asiatica speziata quando è cremosa e poco piccante — un korma, un curry al cocco, il pollo alle mandorle, i piatti agrodolci cinesi — dove i vini più sobri si perderebbero. Aromatico però non vuol dire adatto al peperoncino: è un vino secco e piuttosto caldo, e sui piatti che bruciano davvero (un vindaloo, un curry thai molto piccante) il grado alcolico lavora contro di te — la questione è sviscerata in vino e cucina speziata. Sui salumi affumicati e sul foie gras funzionano meglio le versioni con un residuo dolce; per restare sul secco, provalo su una zuppa di zucca allo zenzero.This is a wine that doesn't fear bold, spiced flavours — it seeks them out. The textbook Alsatian pairing is with Munster, the washed-rind cheese with its penetrating smell, and with tangy blue cheeses like gorgonzola. Its aromatic breadth carries spiced Asian cooking when the dish is creamy and mildly spiced — a korma, a coconut curry, almond chicken, Chinese sweet-and-sour dishes — where more restrained wines would be lost. Aromatic, though, does not mean chilli-proof: this is a dry and fairly warm wine, and on dishes that genuinely burn (a vindaloo, a fiery Thai curry) the alcohol works against you — a question we unpack in wine and spicy food. With smoked cold cuts and foie gras the off-dry versions work best; to stay dry, try it on a ginger-spiced pumpkin soup.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome unisce il tedesco Gewürz («spezia») a «Traminer», da Tramin: eppure la spezia non viene da un aroma aggiunto, ma da una molecola naturale dell'uva, il cis-rose oxide, la stessa che profuma il litchi. Geneticamente il Gewürztraminer non è una varietà a sé: è la mutazione aromatica e a bacca rosata del Savagnin, l'antica uva alpina. Da non confondere con il suo cugino non aromatico, il Klevener de Heiligenstein — un Savagnin rosato coltivato in pochi comuni attorno a Heiligenstein — che dello stesso ceppo ha perso il profumo.The name joins the German Gewürz ('spice') to 'Traminer', from Tramin: yet the spice comes from no added flavouring but from a natural molecule in the grape, cis-rose oxide, the same one that perfumes lychee. Genetically Gewürztraminer is not a variety of its own: it is the aromatic, pink-skinned mutation of Savagnin, the ancient Alpine grape. Not to be confused with its non-aromatic cousin, Klevener de Heiligenstein — a pink Savagnin grown in a handful of villages around Heiligenstein — which, from the same stock, has lost its perfume.
Questo è il profilo tipico e ricorrente del vitigno, non la degustazione di una singola annata: fra lo stile secco dell'Alto Adige e le versioni dolci d'Alsazia, e da una tenuta all'altra, il carattere può cambiare molto.This is the grape's typical, recurring profile, not a tasting of a single vintage: between the dry Alto Adige style and the sweet Alsace versions, and from one estate to the next, the character can vary considerably.