Nasce sulle colline moreniche a sud del lago di Garda, tra Verona e il Mincio: il Bianco di Custoza è un vino d'assemblaggio in cui Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello e Bianca Fernanda si intrecciano in un bianco profumato, fresco e sapido, chiuso dal tipico ritorno di mandorla. Immediato da bere, e con più carattere di quanto la sua fama lasci pensare.Born on the morainic hills south of Lake Garda, between Verona and the Mincio: Bianco di Custoza is a blend in which Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello and Bianca Fernanda weave together a fragrant, fresh and savoury white, finishing on its telltale almond note. Easy to drink, and with more character than its reputation suggests.
La denominazioneThe appellation · dal disciplinare· from the production code
Il profiloThe profile
La storia nel bicchiereThe story in the glass
Le colline di Custoza sono i cordoni ghiaiosi dell'anfiteatro morenico che il ghiacciaio del Garda ha lasciato ritirandosi: suoli sciolti e drenanti, ben esposti, rinfrescati dalla brezza del lago. È un terroir da bianchi profumati, e qui la tradizione non ha mai puntato su un solo vitigno. Il Custoza è da sempre un assemblaggio: la Garganega porta i fiori e il finale di mandorla, il Trebbianello — biotipo locale del Friulano — dà sostanza, la Bianca Fernanda (il Cortese di casa) tiene alta la freschezza e il Trebbiano Toscano allunga il sorso. Il nome richiama Custoza, piccola frazione di Sommacampagna che l'Ottocento ha legato alle battaglie del Risorgimento; nel bicchiere, però, il registro è tutt'altro che epico. È il bianco della quotidianità veronese: pronto, versatile, di beva scorrevole. Nelle versioni Superiore, più mature e a volte affinate in legno, mostra di poter aspettare qualche anno in bottiglia e guadagnare in profondità.The Custoza hills are the gravelly ridges of the morainic amphitheatre left behind as the Garda glacier withdrew: loose, well-draining soils, well exposed, cooled by the lake breeze. It is terroir for fragrant whites, and here tradition never relied on a single grape. Custoza has always been a blend: Garganega brings the flowers and the almond finish, Trebbianello — a local biotype of Friulano — gives substance, Bianca Fernanda (the local Cortese) keeps the freshness high and Trebbiano Toscano adds length. The name recalls Custoza, a small hamlet of Sommacampagna that the nineteenth century tied to the battles of the Risorgimento; in the glass, though, the register is anything but epic. This is the everyday white of the Verona area: ready, versatile, easy-drinking. In the Superiore versions — riper and sometimes oak-aged — it shows it can wait a few years in bottle and gain in depth.
A tavolaAt the table
Fresco, sapido e di corpo contenuto, è un bianco versatile: si trova a suo agio con i sapori delicati del lago e con le fritture, dove la sua acidità pulisce il palato boccone dopo boccone.Fresh, savoury and light in body, it is a versatile white: it feels at home with the delicate flavours of the lake and with fried dishes, where its acidity cleanses the palate bite after bite.
- Risotto con il pesce di lago — la freschezza e la sapidità del vino alleggeriscono ogni cucchiaiata di risotto mantecatoRisotto with lake fish — the wine's freshness and savouriness lighten every spoonful of creamy risotto
- Fritto misto di lago (lavarello e alborelle) — la freschezza del vino pulisce il palato dopo il fritto doratoMixed fried lake fish (whitefish and bleak) — the wine's freshness cleanses the palate after the golden fried fish
- Antipasti di verdure e torte salate — un piatto delicato che asseconda i profumi floreali del vino senza coprirliVegetable starters and savoury tarts — a delicate dish that follows the wine's floral aromas without covering them
- Formaggi freschi, come un Monte Veronese giovane — il vino fresco e sapido accompagna la pasta morbida e lattica del formaggioFresh cheeses, such as a young Monte Veronese — the fresh, savoury wine accompanies the cheese's soft, milky paste
Il verdettoThe verdict
Un bianco di territorio: nelle ghiaie moreniche e nella brezza del Garda trova il profumo di fiori e il finale di mandorla, con una freschezza sapida a tenere il sorso. Da versare fresco d'estate, su un piatto di pesce di lago o una frittura; e da cercare nella versione Superiore quando si vuole più profondità.A wine of place: in the morainic gravels and the Garda breeze it finds its scent of flowers and its almond finish, with a savoury freshness holding it together. One to pour cool in summer, over lake fish or a plate of fried fish; and to seek out in the Superiore version when you want more depth.
Profilo tipico e ricorrente della denominazione, non la degustazione di una singola annata o cantina; le tipologie (Custoza, Superiore, Spumante, Passito, Riserva) e i singoli cru possono variare.Typical, recurring profile of the appellation, not the tasting of a single vintage or winery; the styles (Custoza, Superiore, Spumante, Passito, Riserva) and individual crus may vary.