Il Pinot Bianco è un bianco di misura, non di esuberanza: profuma poco e con grazia, ma ha freschezza, equilibrio e una compostezza che, nei posti giusti, si trasforma in vini capaci di invecchiare. A lungo scambiato per lo Chardonnay nei vigneti italiani, ha trovato la sua casa in Alto Adige, dove l'alta quota e le notti fresche gli danno tensione e finezza.Pinot Bianco is a white of restraint rather than exuberance: it gives little on the nose, and does so with grace, yet it has freshness, balance and a composure that, in the right places, turns into wines that can age. Long mistaken for Chardonnay in Italian vineyards, it has found its home in Alto Adige, where high altitude and cool nights give it tension and finesse.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
La sua patria italiana è l'Alto Adige, che ne fa un bianco di riferimento: dai vigneti in quota attorno a Bolzano e a Terlano fino alla Valle Isarco, l'uva trova aria fresca, forti escursioni fra il giorno e la notte e terreni che le danno nerbo. È qui che il Pinot Bianco raggiunge la sua espressione più completa, capace anche di aspettare qualche anno in bottiglia.Its Italian home is Alto Adige, which turns it into a benchmark white: from the high vineyards around Bolzano and Terlano to the Isarco Valley, the grape finds cool air, wide day-to-night swings and soils that give it backbone. This is where Pinot Bianco reaches its most complete expression, able even to spend a few years in the bottle.
Scendendo verso est, il Friuli lo interpreta con eleganza: nel Collio e nei Colli Orientali dà bianchi tesi e precisi, spesso in acciaio, giocati sulla purezza del frutto. In Trentino entra sia nei bianchi fermi sia nelle basi per lo spumante, e in Lombardia — Oltrepò Pavese in testa — è un'uva chiave per il metodo classico.Moving east, Friuli reads it with elegance: in the Collio and the Colli Orientali it gives taut, precise whites, often in steel, built on the purity of the fruit. In Trentino it goes into both still whites and sparkling base wines, and in Lombardy — Oltrepò Pavese above all — it is a key grape for the classic method.
Fuori dall'Italia porta soprattutto nomi tedeschi: in Germania e in Austria è il Weissburgunder, spesso più pieno e affinato in legno; in Alsazia è il Pinot Blanc, o Klevner, morbido e conviviale; e di là dal confine sloveno diventa Beli Pinot.Beyond Italy it mostly carries German names: in Germany and Austria it is Weissburgunder, often fuller and oak-aged; in Alsace it is Pinot Blanc, or Klevner, soft and easy-going; and across the Slovenian border it becomes Beli Pinot.
In Alto Adige il Pinot Bianco trova le condizioni che lo esaltano: vigne fra i trecento e i seicento metri, notti fresche che tengono viva l'acidità e — attorno a Terlano — terreni sabbiosi di porfido quarzifero che gli danno mineralità e struttura. Da qui nasce lo stile più ambizioso dell'uva, quello che sosta a lungo sui lieviti in grandi botti e invecchia con calma.In Alto Adige, Pinot Bianco finds the conditions that lift it: vines between three hundred and six hundred metres, cool nights that keep the acidity alive and — around Terlano — sandy quartz-porphyry soils that give it minerality and structure. This is the source of the grape's most ambitious style, the one that rests long on the lees in large oak and ages slowly.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Discreto e versatile, il Pinot Bianco è un jolly della tavola. La sua freschezza e il naso delicato lo rendono perfetto sugli antipasti di mare, sui crudi e su un'insalata di polpo, dove pulisce la bocca senza coprire il piatto; sui primi delicati — risotto agli asparagi, tagliolini al limone, gnocchi burro e salvia — accompagna con leggerezza.Discreet and versatile, Pinot Bianco is a wildcard at the table. Its freshness and delicate nose make it perfect with seafood starters, raw fish and an octopus salad, where it cleans the palate without covering the dish; with light first courses — asparagus risotto, lemon tagliolini, gnocchi with butter and sage — it goes along lightly.
Nella sua terra sta benissimo con lo speck, la trota e i formaggi freschi di montagna. Le versioni più ricche, quelle affinate sui lieviti e in legno, si trovano a loro agio anche con un pollo arrosto o un piatto di pesce più strutturato.In its own land it is wonderful with speck, trout and fresh mountain cheeses. The richer versions, aged on the lees and in oak, are also at ease with a roast chicken or a more structured fish dish.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Per gran parte del Novecento, in molti vigneti italiani il Pinot Bianco e lo Chardonnay hanno vissuto sotto lo stesso nome: le due uve si somigliano molto in foglia e in grappolo, e furono a lungo confuse — tanto che parecchie vigne di «Pinot Bianco», soprattutto in Franciacorta e in Oltrepò, si scoprirono poi essere Chardonnay. Solo l'ampelografia e il DNA hanno separato per bene le due strade. Curioso, perché le due uve non sono nemmeno parenti strette: il Pinot Bianco è una mutazione a bacca bianca del Pinot Nero, sorella indipendente del Pinot Grigio.For much of the twentieth century, in many Italian vineyards Pinot Bianco and Chardonnay lived under the same name: the two grapes look very alike in leaf and bunch, and were long confused — so much so that plenty of 'Pinot Bianco' vines, especially in Franciacorta and Oltrepò, later turned out to be Chardonnay. Only ampelography and DNA finally told the two apart. Which is curious, because the two grapes are not even close relatives: Pinot Bianco is a white-berried mutation of Pinot Noir, an independent sibling of Pinot Grigio.
Descriviamo il carattere tipico e ricorrente del vitigno, non una singola annata o bottiglia. Stili, cantine ed espressioni possono cambiare nel tempo.We describe the typical, recurring character of the grape, not a single vintage or bottle. Styles, wineries and expressions can change over time.