Quasi scomparso nel Novecento e riportato in vita a partire dagli anni Ottanta, il Pecorino è oggi uno dei bianchi più riconoscibili del Centro Italia: profumi di erbe aromatiche e agrumi, acidità tesa e una sapidità che allunga il sorso.Nearly lost in the twentieth century and brought back to life from the 1980s on, Pecorino is now one of central Italy's most recognisable whites: aromas of garden herbs and citrus, taut acidity and a saline grip that lengthens every sip.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
La culla del Pecorino è il Piceno, fra i Monti Sibillini e le colline di Ascoli Piceno e Fermo, nelle Marche; da qui il vitigno è sceso in Abruzzo, dove oggi è coltivato dalle colline pescaresi e teramane fino all'interno d'altura, come a Ofena, ai piedi del Gran Sasso. Se ne trovano vigne anche in Umbria, nella Valnerina attorno a Norcia, e nel Lazio. È un'uva di maturazione precoce, che conserva un'acidità naturale spiccata e predilige i versanti collinari ben drenati: l'altitudine, smorzando il caldo, ne protegge la freschezza.Pecorino's cradle is the Piceno, between the Sibillini mountains and the hills of Ascoli Piceno and Fermo, in the Marche; from there the grape moved into Abruzzo, where it now grows from the Pescara and Teramo hills up to the high interior, as at Ofena at the foot of the Gran Sasso. Vines are also found in Umbria, in the Valnerina around Norcia, and in Lazio. An early-ripening variety, it keeps a marked natural acidity and favours well-drained hillsides: altitude, by tempering the heat, protects its freshness.
È l'unica DOCG dedicata al vitigno e il cuore del suo recupero: sulle alte colline del Piceno, su suoli argilloso-calcarei e con marcate escursioni termiche, il Pecorino trova equilibrio fra struttura, freschezza e sapidità. Una vetta che l'Abruzzo d'altura — Ofena su tutti — sa eguagliare con versioni altrettanto tese e longeve.It is the only DOCG devoted to the grape and the heart of its revival: on the high Piceno hills, over clay-limestone soils and with wide day-night temperature swings, Pecorino finds its balance of structure, freshness and salinity. A peak that high-altitude Abruzzo — Ofena above all — matches with equally taut, long-lived versions.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
La sua freschezza e la spiccata sapidità lo rendono un bianco da tavola versatile. Si sposa con il pesce dell'Adriatico — crudi, fritture, brodetti e paste ai frutti di mare — e accompagna bene le carni bianche, dal pollo arrosto al coniglio. Regge i piatti saporiti della tradizione, come le olive all'ascolana, e sta bene sui formaggi di media stagionatura.Its freshness and marked salinity make it a versatile white at the table. It pairs with Adriatic seafood — raw fish, fritto misto, fish stews and pasta with shellfish — and works well with white meats, from roast chicken to rabbit. It stands up to hearty local dishes such as olive all'ascolana, and sits well with medium-aged cheeses.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome è pastorale: secondo l'interpretazione più accreditata viene dalle pecore che, durante la transumanza lungo l'alta valle del Tronto, brucavano volentieri i suoi acini dolci. Le prime tracce scritte risalgono agli Statuti di Norcia del 1526, che già parlano di «vigne de pecurino». Curiosità nella curiosità: il vino Pecorino e il formaggio pecorino condividono la radice latina pecus, ma non c'è parentela tra i due — solo lo stesso mondo di pascoli e pastori.The name is pastoral: according to the most accredited reading it comes from the sheep (pecore) that, during transhumance up the high Tronto valley, happily grazed on its sweet berries. The earliest written traces date to the Statutes of Norcia of 1526, which already mention «vigne de pecurino». A twist within the twist: the wine Pecorino and pecorino cheese share the Latin root pecus, yet there is no kinship between them — only the same world of pastures and shepherds.
Descriviamo il carattere tipico e ricorrente del vitigno, non una singola annata: stile, zona e mano del produttore possono spostarne l'accento. Nessun punteggio, premio o annata inventati.We describe the grape's typical, recurring character, not a single vintage: style, zone and the maker's hand can shift the emphasis. No invented scores, awards or vintages.