L'Erbamat è la quarta uva del Franciacorta, dopo Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco: un vitigno bianco bresciano, ammesso dal 2017 fino a un massimo del 10% della cuvée. Matura tardi e arriva in cantina con poco zucchero e molta acidità, che in una zona di metodo classico e di vendemmie sempre più calde valgono più della potenza. Il Registro Nazionale delle Varietà di Vite lo iscrive nel 2009, su proposta della Provincia di Brescia, e lo ammette in una denominazione sola. Gli ettari, per ora, restano una manciata.Erbamat is the fourth grape of Franciacorta, after Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Blanc: white, from the Brescia hills, allowed since 2017 up to a maximum of 10% of the cuvée. It ripens late and reaches the cellar with little sugar and plenty of acidity, which in a classic-method area facing ever warmer harvests count for more than power does. The Italian national grape register listed it in 2009, at the request of the Province of Brescia, and allows it in a single appellation. The hectares, for now, are still a handful.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
L'Erbamat cresce in Lombardia, e più precisamente nell'anfiteatro morenico compreso fra il lago d'Iseo e la pianura bresciana: la Franciacorta. Il Registro Nazionale lo ammette in una denominazione sola, il Franciacorta DOCG, e non esiste una zona di ripiego: fuori di lì l'uva non ha una casa normativa. Le superfici sono minime — una rilevazione pubblicata nel settembre 2025 ne conta undici ettari in tutta la denominazione, che di vigneto ne ha circa 3.400 ettari — e tre di quegli undici sono di una sola azienda.Erbamat grows in Lombardy, and more precisely in the morainic amphitheatre between Lake Iseo and the Brescia plain: Franciacorta. The national register allows it in a single appellation, Franciacorta DOCG, and there is no fallback zone: outside it the grape has no regulatory home. The plantings are tiny — a survey published in September 2025 counts eleven hectares across the whole appellation, which has around 3,400 hectares of vineyard — and three of those eleven belong to a single estate.
Al Registro Nazionale delle Varietà di Vite l'Erbamat porta il codice 418: iscritto il 27 marzo 2009 su proposta della Provincia di Brescia, con due cloni ammessi nel 2023. La scheda ampelografica descrive un grappolo cilindro-conico, non alato, di lunghezza media e molto compatto — circa 285 grammi — con acini piccoli, poco meno di due grammi ciascuno, buccia sottile ma resistente e pruina forte.In the national register of vine varieties Erbamat carries the code 418: listed on 27 March 2009 at the request of the Province of Brescia, with two clones approved in 2023. The ampelographic entry describes a cylindrical-conical bunch, without wings, of medium length and very compact — around 285 grams — with small berries, just under two grams each, a thin but resistant skin and a heavy bloom.
È però il calendario a spiegare l'interesse di oggi. L'Erbamat germoglia presto, nella prima decade di aprile, circa tre giorni prima del Pinot bianco, ma matura in terza-quarta epoca: un ciclo lungo, che porta l'uva a maturazione quando le estati hanno già dato il loro caldo, e le lascia l'acidità che le altre varietà a quel punto hanno consumato. Il Registro gli riconosce vigoria medio-forte, buona resistenza alle avversità climatiche e agli agenti parassitari, tolleranza all'oidio e — nonostante la compattezza del grappolo — una discreta resistenza alla muffa grigia, senza sensibilità allo spacco dell'acino. La forma di allevamento indicata è la controspalliera con potatura Guyot di media lunghezza, dieci-dodici gemme; la produzione media rilevata è di 143,6 quintali per ettaro, con qualche annata di alternanza.It is the calendar, though, that explains today's interest. Erbamat buds early, in the first ten days of April, about three days before Pinot Blanc, but it ripens in the third-to-fourth period: a long cycle, which brings the fruit to ripeness once the summer heat has already done its work, and leaves it the acidity the other varieties have spent by then. The register credits it with medium-to-strong vigour, good resistance to weather damage and to pests, tolerance of powdery mildew and — despite the tightness of the bunch — fair resistance to grey rot, with no tendency to split berries. The training system given is vertical trellising with medium-length Guyot pruning, ten to twelve buds; the average yield recorded is 143.6 quintals per hectare, with some alternate bearing.
Il disciplinare del Franciacorta, aggiornato con il decreto del maggio 2024, gli ritaglia regole sue. L'Erbamat entra nella cuvée fino al 10% e i suoi vigneti possono stare su densità più larghe: non meno di 2.500 ceppi per ettaro, contro i 4.500 chiesti alle altre varietà nei nuovi impianti, e con forme di allevamento diverse da quelle ammesse in via generale. Anche il grado è tarato su di lui: il titolo alcolometrico volumico naturale minimo è del 9% vol per i vini da uve Erbamat, contro il 9,5% vol di Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco.The Franciacorta production rules, updated by the decree of May 2024, cut a few clauses to its measure. Erbamat may go into the cuvée up to 10%, and its vineyards may be planted more widely: no fewer than 2,500 vines per hectare, against the 4,500 required of the other varieties in new plantings, and with training systems other than those allowed in general. The alcohol figure is tailored to it too: the minimum natural alcoholic strength is 9% vol for wines from Erbamat, against 9.5% vol for Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Blanc.
È l'unica denominazione che lo ammette, e non per caso: il Franciacorta è metodo classico, e l'Erbamat porta esattamente ciò che una base spumante chiede — acidità alta, gradazione bassa e pochi polifenoli, che è poi la ragione per cui i vini con una quota importante di quest'uva hanno bisogno di più tempo per trovare equilibrio. Il disciplinare lo ammette fino al 10% nel Franciacorta e nel Franciacorta Rosé; il Satèn, che vuole Chardonnay per almeno metà con l'eventuale Pinot bianco, resta fuori.It is the only appellation that allows it, and not by chance: Franciacorta is classic method, and Erbamat brings exactly what a sparkling base wine asks for — high acidity, low alcohol and few polyphenols, which is also why wines with a large share of this grape need more time to find their balance. The rules allow it up to 10% in Franciacorta and Franciacorta Rosé; Satèn, which requires at least half Chardonnay with possible Pinot Blanc, is left out.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
L'Erbamat si beve quasi sempre in bollicina, e secca: metodo classico teso, poco alcolico, di finale saporito. È il vino del crudo di mare — ostriche, scampi, gamberi — dove l'acidità e le bollicine tengono pulita la bocca e la gradazione bassa non copre un sapore delicato. Funziona bene anche sul fritto, dal pesce alle verdure in pastella, e sui primi di mare: un risotto, dei tagliolini con i crostacei. Il servizio sta fra gli 8 e i 10 °C, la banda che la nostra guida alla temperatura di servizio assegna alle bollicine di metodo classico con lungo affinamento.Erbamat is almost always drunk sparkling, and dry: taut classic method, low in alcohol, savoury on the finish. It is the wine for raw seafood — oysters, langoustines, prawns — where the acidity and the bubbles keep the palate clean and the low alcohol does not smother a delicate flavour. It also works with anything fried, from fish to battered vegetables, and with seafood first courses: a risotto, tagliolini with shellfish. Serve it between 8 and 10 °C, the band our guide to serving temperature gives to long-aged classic-method sparkling wines.
Da lasciar perdere, invece, i piatti ricchi e molto saporiti, gli stufati e i formaggi a lunga stagionatura: qui il vino è agile e non ha peso da opporre. E vale la regola di sempre — sul dessert non ci va, perché è secco.What to leave aside are rich, strongly flavoured dishes, stews and long-aged cheeses: this wine is nimble and has no weight to set against them. And the usual rule holds — it does not belong with dessert, because it is dry.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome che il territorio gli attribuisce nel Cinquecento è «Albamatta». La citazione che tutte le case della zona ripetono è quella dell'agronomo bresciano Agostino Gallo, che nel 1564, in «Le dieci giornate della vera agricoltura e piaceri della villa», descrive un'uva bianca capace del vino più gentile fra i bianchi, ma lenta a maturare e perfetta solo dopo il gran caldo. L'identificazione con l'Erbamat è ormai corrente fra i produttori e nella documentazione della zona; il Registro Nazionale, però, quel nome storico non lo registra.The name the area gave it in the sixteenth century is 'Albamatta'. The quotation every house in the zone repeats is that of the Brescian agronomist Agostino Gallo who, in 1564, in 'Le dieci giornate della vera agricoltura e piaceri della villa', describes a white grape capable of the gentlest wine among the whites, but slow to ripen and at its best only after the great heat. The identification with Erbamat is now standard among producers and in the documents of the area; the national register, however, does not record that historic name.
Un sinonimo ufficiale l'Erbamat ce l'ha, ed è recente: con il decreto del 30 maggio 2018, pubblicato in Gazzetta Ufficiale l'11 giugno, è stata riconosciuta la sinonimia con la Verdealbara, che al Registro aveva un codice suo. Il recupero moderno è cominciato prima, nel 2011, quando il Consorzio di tutela e alcune aziende della zona hanno avviato insieme un percorso di ricerca affidato a Leonardo Valenti, docente dell'Università Statale di Milano; nel 2017 il vitigno è entrato nel disciplinare.Erbamat does have one official synonym, and a recent one: the decree of 30 May 2018, published in the Italian official gazette on 11 June, recognised its synonymy with Verdealbara, which had a code of its own in the register. The modern recovery began earlier, in 2011, when the protection consortium and a few local estates started a joint research programme entrusted to Leonardo Valenti, a lecturer at the University of Milan; in 2017 the variety entered the production rules.
Descriviamo il carattere tipico dell'Erbamat e il ruolo che il disciplinare gli assegna, non una singola annata. È un'uva quasi sempre usata in assemblaggio e in quote piccole: molto di ciò che finisce nel bicchiere dipende dalle varietà che la accompagnano e dalla mano del produttore.We describe the typical character of Erbamat and the role the production rules give it, not a single vintage. This is a grape almost always used in a blend and in small shares: much of what ends up in the glass depends on the varieties beside it and on the producer's hand.