Un tempo simbolo del vino di quantità del Midi francese, oggi il Carignano è tutta un'altra storia: vecchie vigne, rese basse e rossi di carattere. In Sardegna, nel Sulcis, dà la sua prova più convincente — viti ad alberello a piede franco sulle sabbie, un rosso di corpo eppure fresco e sapido.Once the symbol of bulk wine in the French Midi, Carignan today is a completely different story: old vines, low yields and reds of real character. In Sardinia, in the Sulcis, it gives its most convincing proof — ungrafted bush vines on sand, a full-bodied red that stays fresh and savoury.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
Il Carignano nasce in Spagna — deve il nome alla cittadina di Cariñena, in Aragona — e da lì si è diffuso in tutto il Mediterraneo occidentale. In Sardegna arrivò secoli fa: il nome dialettale «axina de Spagna», cioè «uva di Spagna», ne ricorda l'origine iberica. In Italia il suo territorio d'elezione è il Sulcis, l'angolo sud-occidentale dell'isola, dove sulle sabbie di Sant'Antioco e di Calasetta le viti crescono ancora a piede franco — la fillossera, nei terreni sciolti, non attecchisce. In Spagna resta protagonista in Catalogna, dove lo chiamano Samsó: a Priorat e Montsant le vecchie vigne su llicorella (le lastre di ardesia) danno vini concentrati, di solito accanto alla Garnacha; in Rioja, come Mazuelo, entra in piccola parte nei tagli. In Francia è stato per decenni il rosso più piantato del Paese, base del vino di massa del Languedoc, poi in gran parte estirpato: oggi le vecchie vigne di Corbières, Fitou e Minervois sono le più ricercate.Carignan was born in Spain — it owes its name to the town of Cariñena, in Aragón — and from there it spread across the whole western Mediterranean. It reached Sardinia centuries ago: the dialect name «axina de Spagna», «grape of Spain», still recalls its Iberian roots. In Italy its chosen home is the Sulcis, the south-western corner of the island, where on the sands of Sant'Antioco and Calasetta the vines still grow ungrafted — phylloxera does not take hold in loose soils. In Spain it remains a lead grape in Catalonia, where they call it Samsó: in Priorat and Montsant old vines on llicorella (slate) give concentrated wines, usually alongside Garnacha; in Rioja, as Mazuelo, it plays a small part in the blends. In France it was for decades the country's most-planted red, the backbone of bulk Languedoc wine, then largely uprooted: today the old vines of Corbières, Fitou and Minervois are the most sought-after.
È qui che il Carignano diventa un vino di razza in purezza, e non solo un ingrediente da taglio. Sulle sabbie del Sulcis le vecchie viti ad alberello a piede franco, battute dal vento salso e con rese bassissime, concentrano un rosso pieno e caldo che l'acidità del vitigno mantiene vivo. Il lavoro dell'enologo Giacomo Tachis, negli anni Ottanta, ne ha rivelato al mondo la stoffa. Riconosciuto DOC nel 1977, richiede almeno l'85% di Carignano; le tipologie Superiore e Riserva invecchiano almeno due anni, sei mesi dei quali in bottiglia.This is where Carignan becomes a thoroughbred wine on its own, not just a blending component. On the Sulcis sands the old ungrafted bush vines, brushed by the salty wind and cropped very low, concentrate a full, warm red that the variety's acidity keeps alive. The work of winemaker Giacomo Tachis in the 1980s revealed its class to the world. A DOC since 1977, it requires at least 85% Carignan; the Superiore and Riserva types age for at least two years, six months of them in bottle.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Rosso di struttura, il Carignano chiede piatti di sostanza. È di casa con gli arrosti e la cacciagione, l'agnello e il maiale allo spiedo — il porceddu sardo — e le carni rosse alla brace: il tannino e la struttura reggono i sapori decisi e i grassi. Sta bene anche con i formaggi stagionati, un pecorino sardo maturo su tutti. Servi i rossi più importanti a 16-18 °C.A structured red, Carignan calls for substantial dishes. It is at home with roasts and game, lamb and spit-roasted pork — Sardinian porceddu — and grilled red meats: its tannin and structure stand up to bold flavours and fat. It also sits well with aged cheeses, above all a mature Sardinian pecorino. Serve the bigger reds at 16-18 °C.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome inganna: la DO Cariñena, in Aragona, che al vitigno ha dato il nome, oggi è coltivata soprattutto a Garnacha. E in Francia gli incentivi europei all'espianto hanno tolto di mezzo gran parte di quei vigneti: sono proprio le poche vecchie vigne sopravvissute a essere tornate preziose. In Sardegna, infine, il Carignano è la stessa uva del «Bovale Grande»: la sinonimia fra i due nomi è riconosciuta dal Registro Nazionale delle Varietà di Vite con il decreto del 30 maggio 2018 (Gazzetta Ufficiale n. 133 dell'11 giugno 2018).The name is misleading: the DO Cariñena in Aragón, which gave the grape its name, is today planted mostly with Garnacha. And in France European grubbing-up incentives cleared away much of that vineyard: it is precisely the few surviving old vines that have become prized again. In Sardinia, finally, Carignan is the same grape as «Bovale Grande»: Italy's National Register of Vine Varieties recognised the two names as synonyms by decree of 30 May 2018 (Official Gazette no. 133 of 11 June 2018).
Descriviamo il carattere tipico del vitigno; colore, profumi e struttura cambiano con la zona, l'età delle viti e la vinificazione.We describe the grape's typical character; colour, aromas and structure change with the area, vine age and winemaking.