Un'uva bianca antica delle colline di Treviso, che i disciplinari del Prosecco ammettono accanto alla Glera. Il disciplinare dell'Asolo Montello le riserva però una tipologia col suo nome, e fra Monfumo, Combai e la vallata di Feltre qualche vignaiolo la rimette in bottiglia, da sola o con le altre uve antiche delle colline, ferma o con le bollicine.An old white grape from the hills around Treviso, which the Prosecco rules allow alongside Glera. The Asolo Montello rules, however, give it a wine type of its own, and between Monfumo, Combai and the Feltre valley a few growers bottle it again, on its own or with the other old grapes of the hills, still or sparkling.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
La sua casa è la fascia collinare della provincia di Treviso. La monografia ministeriale del 1962 la descriveva a Conegliano, San Pietro di Feletto, Tarzo, Fregona e Asolo, e la ritrovava con altri nomi nel Bellunese, fino a Fonzaso e al Feltrino, in Trentino e sulle colline di Padova e di Vicenza.Its home is the hill country of the province of Treviso. The 1962 ministry monograph recorded it in Conegliano, San Pietro di Feletto, Tarzo, Fregona and Asolo, and found it under other names in the province of Belluno, as far as Fonzaso and the Feltre area, in Trentino and in the hills of Padua and Vicenza.
Oggi il Registro Nazionale la ammette nella DOC Asolo Montello e in nove indicazioni geografiche tipiche fra Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino, dalla Marca Trevigiana ai Vigneti delle Dolomiti. I disciplinari del Conegliano Valdobbiadene, dell'Asolo Prosecco e del Prosecco DOC la elencano fra le uve che possono affiancare la Glera fino al 15%. Un vignaiolo della vallata di Feltre dichiara vigne su conoidi ghiaiosi molto calcarei; sulle colline di Monfumo, vicino ad Asolo, un produttore descrive marne grigie ricche di calcare.Today Italy's National Register allows it in the Asolo Montello DOC and in nine IGTs across Veneto, Friuli Venezia Giulia and Trentino, from Marca Trevigiana to Vigneti delle Dolomiti. The rules of Conegliano Valdobbiadene, Asolo Prosecco and Prosecco DOC list it among the grapes that may join Glera up to 15%. A grower in the Feltre valley declares vineyards on very calcareous gravel fans; on the hills of Monfumo, near Asolo, a producer describes grey marls rich in limestone.
Qui la storia della Bianchetta è scritta nel disciplinare stesso. Il testo della DOCG ricorda che Bianchetta, Verdiso e Perera si coltivano su queste colline fin dal Cinquecento e che i produttori le usano per comporre le cuvée da spumantizzare; cita anche lo storico Semenzi, che metteva la Bianchetta fra gli «squisitissimi vini bianchi» della zona, accanto al Verdiso e al Prosecco. C'è chi ne ha fatto un uvaggio storico, che rimette la Glera insieme alle uve antiche delle colline. Chi cerca la Bianchetta da sola la trova invece nella tipologia che porta il suo nome nella DOC Asolo Montello, con almeno l'85% dell'uva.Here Bianchetta's history is written into the production rules themselves. The DOCG text notes that Bianchetta, Verdiso and Perera have been grown on these hills since the sixteenth century and that producers use them in the blends destined for sparkling wine; they also quote the historian Semenzi, who placed Bianchetta among the area's «most exquisite white wines», alongside Verdiso and Prosecco. One house has built a historic blend on it, putting Glera back together with the old grapes of the hills. Those looking for Bianchetta on its own will find it instead in the wine type that bears its name in the Asolo Montello DOC, with at least 85% of the grape.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Le versioni frizzanti e spumanti secche vanno bene col fritto: un fritto misto di pesce o le verdure in pastella trovano nell'acidità e nelle bollicine ciò che ripulisce la bocca dall'olio. Lo stesso vale per il baccalà mantecato su polenta, cremoso e ricco d'olio, e per un tagliere di salumi veneti, morbidi e grassi.The dry frizzante and sparkling versions work well with fried food: a mixed fish fry or battered vegetables find in the acidity and the bubbles what cleans the palate of oil. The same goes for baccalà mantecato on polenta, creamy and rich in oil, and for a board of soft, fatty Veneto salumi.
Il fermo, fresco e sapido, accompagna un risotto di verdure di stagione, dove la freschezza alleggerisce la cremosità del riso, oppure un pollo arrosto, dove quella lieve nota tannica asciuga il succo della carne.The still wine, fresh and savoury, goes with a risotto of seasonal vegetables, where its freshness lightens the creaminess of the rice, or with a roast chicken, where that light touch of tannin dries the juices of the meat.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Il nome ha confuso a lungo. In Trentino la stessa uva si chiamava Vernaccia, ma non ha niente a che vedere con le Vernacce della Sardegna o di San Gimignano: lo precisava già la monografia ministeriale del 1962, che la chiamò Bianchetta trevigiana per distinguerla dalle altre Bianchette. Le analisi del DNA hanno poi chiarito la famiglia: uno studio del centro di ricerca per la viticoltura di Conegliano, pubblicato nel 2020, trova un legame fra genitore e figlia con la Brambana, un'antica uva veneta, e il catalogo internazionale delle varietà di vite ne registra il pedigree completo, Brambana per Durella, confermato dai marcatori genetici.The name has long caused confusion. In Trentino the same grape was called Vernaccia, yet it has nothing to do with the Vernaccia grapes of Sardinia or San Gimignano: the 1962 ministry monograph already said so, and named it Bianchetta trevigiana to set it apart from other Bianchetta grapes. DNA analysis later cleared up the family: a study by the viticulture research centre in Conegliano, published in 2020, finds a parent-offspring link with Brambana, an old Veneto grape, and the international catalogue of grapevine varieties records its full pedigree, Brambana crossed with Durella, confirmed by genetic markers.
Profilo varietale tipico della Bianchetta Trevigiana, non la degustazione di un'annata o di un'etichetta. Denominazioni e regole vengono dai disciplinari ufficiali e dal Registro Nazionale delle Varietà di Vite; sinonimi e parentele dalla monografia ministeriale del 1962, dal catalogo internazionale delle varietà di vite e da uno studio genetico del 2020.A typical varietal profile of Bianchetta Trevigiana, not the tasting of a single vintage or label. Appellations and rules come from the official production rules and from Italy's National Register of Vine Varieties; synonyms and parentage from the 1962 ministry monograph, the international catalogue of grapevine varieties and a 2020 genetic study.