Un'uva bianca antica delle colline di Valdobbiadene e Conegliano, oggi rara. Il disciplinare del Conegliano Valdobbiadene la ricorda fra i vitigni coltivati nella zona fin dal Cinquecento e le permette, insieme a Verdiso, Bianchetta Trevigiana e Glera lunga, di affiancare la Glera fino al 15%. Oggi la si incontra per lo più dentro l'uvaggio di qualche Prosecco Superiore e di qualche col fondo, dove chi la coltiva le chiede soprattutto profumo.An old white grape from the hills of Valdobbiadene and Conegliano, rare today. The Conegliano Valdobbiadene rules list it among the varieties grown in the area since the sixteenth century and allow it, together with Verdiso, Bianchetta Trevigiana and Glera Lunga, to join Glera up to 15%. Today it is found mostly inside the blend of a few Prosecco Superiore and col fondo wines, where growers look to it mainly for aroma.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
È un'uva delle colline trevigiane. Una cantina di Valdobbiadene la ricorda come un tempo molto diffusa nella zona del Cartizze e ricercata per la bontà dei suoi acini; oggi se ne producono poche quantità.It is a grape of the hills around Treviso. One Valdobbiadene winery recalls it as once widespread in the Cartizze area and prized for the quality of its berries; only small quantities are produced today.
Il Registro Nazionale, che la iscrive dal 1994, la ammette in sei indicazioni geografiche tipiche: Alto Livenza, Colli Trevigiani, Marca Trevigiana, Trevenezie, Veneto e Veneto Orientale. I disciplinari del Conegliano Valdobbiadene, dell'Asolo Prosecco e del Prosecco DOC la elencano fra le uve che possono affiancare la Glera fino al 15%. Le bottiglie che la dichiarano vengono dalle colline fra Valdobbiadene e Conegliano e da quelle di Monfumo, vicino ad Asolo, dove una casa la coltiva su viti di oltre ottant'anni, su marne grigie ricche di calcare.Italy's National Register, which has listed it since 1994, allows it in six IGTs: Alto Livenza, Colli Trevigiani, Marca Trevigiana, Trevenezie, Veneto and Veneto Orientale. The rules of Conegliano Valdobbiadene, Asolo Prosecco and Prosecco DOC list it among the grapes that may join Glera up to 15%. The bottles that declare it come from the hills between Valdobbiadene and Conegliano and from those of Monfumo, near Asolo, where one estate grows it on vines over eighty years old, on grey marls rich in limestone.
È qui che la Perera ha la sua storia e il suo posto in etichetta. Il disciplinare della DOCG la ricorda, con Bianchetta e Verdiso, fra gli antichi vitigni coltivati nell'area fin dal 1500, che i produttori usano per comporre le cuvée da spumantizzare, e le consente di entrare nell'uvaggio fino al 15%, da sola o insieme alle altre uve complementari. Nelle vigne storiche della zona, come dichiarano alcune cantine di Valdobbiadene, la Glera convive ancora con piccole quantità di Perera, Bianchetta e Verdiso, e c'è chi ne ricava un Prosecco Superiore da singole viti di 80-100 anni, con la Perera al 2%.This is where Perera has its history and its place on the label. The DOCG rules list it, with Bianchetta and Verdiso, among the old varieties grown in the area since the 1500s, which producers use to build the cuvées destined for sparkling wine, and allow it into the blend up to 15%, on its own or together with the other complementary grapes. In the area's historic vineyards, as some Valdobbiadene wineries declare, Glera still grows alongside small amounts of Perera, Bianchetta and Verdiso, and one producer makes a Prosecco Superiore from selected vines 80 to 100 years old, with Perera at 2%.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Le versioni col fondo, secche e di acidità viva, con bollicine sottili, stanno bene con i salumi e il pane o con un fritto di verdure: freschezza ed effervescenza ripuliscono la bocca dal grasso dei salumi e dall'olio della frittura.The col fondo versions, dry, lively in acidity and finely sparkling, go well with cured meats and bread or with fried vegetables: freshness and bubbles clean the palate of the fat of the cured meats and the oil of the frying.
Un Prosecco Superiore Brut accompagna gli antipasti di mare, come un crudo di pesce o le capesante, e un risotto alle verdure di primavera: la freschezza tiene leggero il boccone e le bollicine alleggeriscono il riso mantecato.A Prosecco Superiore Brut goes with seafood starters, such as raw fish or scallops, and with a spring vegetable risotto: its freshness keeps each mouthful light and the bubbles lift the creamy rice.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Dopo il Congresso di Vienna, il governo austriaco del Lombardo-Veneto fece redigere un catalogo delle uve coltivate. Il passo dedicato a queste colline, ripreso da una cantina di Valdobbiadene, apre l'elenco proprio con la Perera, prima della Verdisa, della Prosecca e della Bianchetta, e dice che da quelle uve si ottenevano vini molto richiesti in Carinzia e in Germania. Sul nome, un'altra cantina della zona riporta una spiegazione semplice: verrebbe dal sapore di pera della polpa. Il catalogo internazionale delle varietà di vite le dà anche il nome di «Uva della Madonna», e registra invece «Perera verde» come un nome della Bianchetta Trevigiana, che è un'altra uva.After the Congress of Vienna, the Austrian government of Lombardy-Venetia had a catalogue of the grapes grown in the region drawn up. The passage on these hills, quoted by a Valdobbiadene winery, opens its list with Perera, ahead of Verdisa, Prosecca and Bianchetta, and says that these grapes made wines in great demand in Carinthia and Germany. As for the name, another local winery offers a simple explanation: it would come from the pear-like flavour of the pulp. The international catalogue of grapevine varieties also gives it the name «Uva della Madonna», while it records «Perera verde» as a name for Bianchetta Trevigiana, which is a different grape.
Profilo della Perera ricavato dalla scheda ampelografica del Registro Nazionale e da quanto dichiarano le cantine che la coltivano: non è la degustazione di un'annata o di un'etichetta. Denominazioni e regole vengono dai disciplinari ufficiali e dal Registro Nazionale delle Varietà di Vite; sinonimi dal catalogo internazionale delle varietà di vite.A profile of Perera drawn from the ampelographic sheet of Italy's National Register and from what the wineries that grow it declare: not the tasting of a single vintage or label. Appellations and rules come from the official production rules and from Italy's National Register of Vine Varieties; synonyms from the international catalogue of grapevine varieties.