La Vitovska è la voce bianca del Carso, l'altopiano di roccia calcarea e terra rossa a cavallo tra Trieste e la Slovenia. Vitigno autoctono di pochi ettari, dà vini tesi e sapidi, segnati dal vento di bora e dalla vicinanza del mare: una varietà di confine, salvata e rilanciata da una manciata di vignaioli.Vitovska is the white voice of the Karst, the plateau of limestone and red earth straddling Trieste and Slovenia. A native grape of just a few hectares, it gives taut, saline wines marked by the bora wind and the nearby sea: a border variety, rescued and revived by a handful of growers.
Il carattereThe character
Dove cresceWhere it grows
La Vitovska vive quasi solo sul Carso, l'altopiano che dalle alture sopra Trieste sconfina nel Kras sloveno. È un terroir estremo: poca terra rossa intrappolata tra la roccia calcarea, drenaggio totale e il vento di bora che spazza i filari asciugando i grappoli. Il mare, a pochi chilometri, smorza gli eccessi del clima e allunga la maturazione. Non è la roccia a «salare» il vino — la sapidità è una sensazione gustativa — ma è questo ambiente povero e ventoso a dare all'uva tensione e finezza. Fuori dal Carso la varietà è quasi introvabile: in tutto, appena una manciata di ettari tra Italia e Slovenia.Vitovska lives almost only on the Karst, the plateau that runs from the heights above Trieste into the Slovenian Kras. It is an extreme terroir: scant red soil trapped between limestone rock, total drainage and the bora wind that sweeps the rows and dries the bunches. The sea, a few kilometres away, tempers the climate's extremes and lengthens ripening. It is not the rock that «salts» the wine — salinity is a taste sensation — but this poor, windswept setting that gives the grapes tension and finesse. Beyond the Karst the variety is almost impossible to find: in all, just a handful of hectares across Italy and Slovenia.
Sull'altopiano triestino, dove la tipologia Carso Vitovska DOC richiede almeno l'85% di Vitovska, la varietà trova la sua casa: roccia calcarea, suolo magro, vento e mare le danno acidità viva e quel finale sapido che è la sua firma.On the Trieste plateau, where the Carso Vitovska DOC type requires at least 85% Vitovska, the variety finds its home: limestone rock, lean soil, wind and sea give it the vivid acidity and the saline finish that are its signature.
Le denominazioniThe denominations
In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles
A tavolaAt the table
Da giovane e in versione classica, la Vitovska sta benissimo sui piatti di mare dell'Adriatico — pesce alla griglia, crostacei, un risotto agli scampi — e accompagna il prosciutto del Carso, le uova e i formaggi freschi. Le versioni macerate, più strutturate, si sposano con carni bianche, minestre di legumi, funghi e formaggi stagionati.Young and in its classic style, Vitovska is superb with Adriatic seafood — grilled fish, shellfish, a langoustine risotto — and pairs with Karst ham, eggs and fresh cheeses. The macerated versions, fuller-bodied, go well with white meats, bean soups, mushrooms and aged cheeses.
Si chiama ancheAlso known as
CuriositàDid you know
Vitigno di confine per vocazione, la Vitovska deve forse il nome a Vitovlje, località della valle del Vipacco in Slovenia. Per generazioni è stata uno dei componenti del vino bianco di casa del Carso, coltivata e vinificata insieme alla Malvasia Istriana e ad altre uve locali; solo da pochi decenni una manciata di vignaioli l'ha vinificata in purezza, trasformandola in un simbolo dell'altopiano. Molte cantine, qui, sono letteralmente scavate nella roccia calcarea, dove il vino riposa a temperatura costante.A border grape by vocation, Vitovska perhaps owes its name to Vitovlje, a place in the Vipava valley in Slovenia. For generations it was one of the components of the Karst's house white, grown and vinified together with Malvasia Istriana and other local grapes; only in the last few decades has a handful of growers bottled it on its own, turning it into a symbol of the plateau. Many cellars here are literally carved into the limestone rock, where the wine rests at a constant temperature.
Profilo caratteristico e ricorrente del vitigno, non la degustazione di una singola annata o etichetta. Lo stile varia molto tra le versioni classiche e quelle macerate sulle bucce.The grape's typical, recurring profile, not a tasting note for a single vintage or label. Style varies widely between classic and skin-contact versions.