Negroamaro · Vitigno

È il rosso del sole del Salento. Il Negroamaro matura nel caldo mediterraneo tra i due mari, l'Adriatico e lo Ionio, e ne esce un vino di colore fitto, caldo e morbido, con una firma leggermente amaricante. Il nome, però, non ha nulla a che vedere con l'amaro del gusto: nasce dal doppio «nero» di niger (latino) e mavros (greco). Grande protagonista dei rossi da invecchiamento, è anche l'anima di uno dei rosati più antichi d'Italia.It is the sun-drenched red of the Salento. Negroamaro ripens in the Mediterranean heat between two seas, the Adriatic and the Ionian, and yields a wine of dense colour, warm and supple, with a faintly bitter signature. Its name, though, has nothing to do with bitterness on the palate: it is built on a double «black», niger (Latin) and mavros (Greek). A star of age-worthy reds, it is also the soul of one of Italy's oldest rosés.

Il carattereThe character

ColoreColour

Rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane, che vira al granato con l'affinamento; nella versione rosato dà un «cerasuolo» dai riflessi ramati.Deep ruby red with violet tints when young, moving to garnet with age; as a rosé it gives a cherry-pink with coppery glints.

NasoNose

Intenso: prugna e amarena mature, macchia mediterranea, poi tabacco, cuoio e pepe nero, con un fondo di terra rossa e di erbe amare che è la sua cifra.Intense: ripe plum and morello cherry, Mediterranean scrub, then tobacco, leather and black pepper, over a base of red earth and bitter herbs that is its hallmark.

BoccaPalate

Caldo e di corpo, morbido e avvolgente, con tannino maturo e vellutato e una freschezza misurata; chiude sulla tipica vena amaricante, che asciuga e allunga il finale.Warm and full-bodied, supple and enveloping, with ripe, velvety tannins and measured freshness; it closes on the typical bitter streak that dries and lengthens the finish.

Dove cresceWhere it grows

La sua patria è il Salento, la penisola tra Adriatico e Ionio che comprende le province di Lecce e Brindisi e parte del Tarantino. Qui il vitigno cresce sulle celebri terre rosse — argille ricche di ferro sopra il banco calcareo — in un clima caldo e ventilato: le brezze dei due mari mitigano l'estate torrida e asciugano i grappoli, mentre le escursioni fra giorno e notte tengono a bada l'eccesso di zuccheri. La forma di allevamento storica è l'alberello, basso e cespuglioso, che protegge le uve dal sole. La freschezza «minerale» che a volte si legge nel bicchiere è un descrittore sensoriale: il suolo e il mare agiscono sull'ambiente della vigna, non passano nella bottiglia.Its homeland is the Salento, the peninsula between the Adriatic and the Ionian that takes in the provinces of Lecce and Brindisi and part of the Taranto area. Here the grape grows on the famous red soils — iron-rich clays over limestone bedrock — in a hot, breezy climate: the winds off the two seas temper the scorching summer and dry the bunches, while the day-to-night swings rein in excess sugar. The historic training system is the low, bushy alberello, which shades the fruit from the sun. The «mineral» freshness sometimes read in the glass is a sensory descriptor: soil and sea act on the vineyard's environment, they do not pass into the bottle.

La migliore espressioneWhere it shines

Salice Salentino DOC

Puglia · Salento

È la denominazione che ha portato il Negroamaro nel mondo. Nata nel 1976 attorno al comune di Salice Salentino, tra Lecce e Brindisi, deve la sua fama alle argille ferrose e alle brezze del Golfo di Taranto, che permettono all'uva di maturare piena senza perdere equilibrio. Il Salice Salentino Rosso nasce a base Negroamaro (almeno il 75% per disciplinare, con fino a un quarto di altre uve a bacca nera della zona: per tradizione la Malvasia Nera, che ne smussa il tratto amaricante), e sale al 90% nelle tipologie che portano il nome del vitigno; la Riserva ne dà la versione più profonda e longeva. La stessa denominazione firma anche un rosato di grande tradizione.This is the appellation that carried Negroamaro to the world. Born in 1976 around the town of Salice Salentino, between Lecce and Brindisi, it owes its fame to iron-rich clays and the breezes of the Gulf of Taranto, which let the grape ripen fully without losing balance. Salice Salentino Rosso is built on Negroamaro (at least 75% under the production rules, with up to a quarter of other local black grapes: by tradition Malvasia Nera, which softens its bitter edge), rising to 90% in the bottlings that carry the grape's name; the Riserva gives its deepest, longest-lived version. The same appellation also signs a rosé of great tradition.

Le denominazioniThe denominations

DOCSalice SalentinoPuglia · Lecce-Brindisi

DOCCopertinoPuglia · Lecce

DOCSquinzanoPuglia · Lecce-Brindisi

DOCBrindisiPuglia · Brindisi

DOCNardòPuglia · Lecce

DOCLeveranoPuglia · Lecce

DOCAlezioPuglia · Lecce

IGTSalentoPuglia

In cantina · gli stiliIn the cellar · the styles

Rosso da invecchiamentoAge-worthy red

Rese basse, uve mature, spesso un passaggio in legno: un Negroamaro fitto, caldo e speziato, con la struttura per reggere qualche anno di bottiglia. È lo stile delle Riserve e dei rossi di punta del Salento.Low yields, ripe fruit, often a spell in oak: a dense, warm, spicy Negroamaro with the structure to hold a few years in bottle. This is the style of the Salento's Riservas and top reds.

Rosso di pronta bevaEveryday red

Vinificazione in acciaio e frutto in primo piano: prugna, ciliegia e spezie, tannino morbido, la vena amaricante appena accennata. Il rosso quotidiano della Puglia, sincero e goloso.Steel vinification and fruit up front: plum, cherry and spice, soft tannins, the bitter streak barely hinted. Puglia's everyday red — honest and moreish.

Rosato salentinoSalento rosé

La grande tradizione locale, spesso ottenuta con una breve macerazione (l'«alzata di capello»): rosati di colore vivo, di corpo e sapidi, tra i più identitari d'Italia. Il Negroamaro è nato anche per questo.The great local tradition, often from a short maceration (the «alzata di capello»): rosés of vivid colour, body and savour, among the most characterful in Italy. Negroamaro was born for this too.

Da uve appassiteFrom dried grapes

Grappoli lasciati appassire in pianta o su graticci prima della vinificazione: rossi di grande concentrazione, quasi dolci al naso ma asciutti in bocca, da lungo affinamento. La firma dei vini di culto salentini.Bunches left to dry on the vine or on racks before vinification: reds of great concentration, almost sweet on the nose yet dry on the palate, built for long ageing. The signature of the Salento's cult wines.

A tavolaAt the table

Il Negroamaro è il vino della cucina pugliese. Il rosso strutturato accompagna le orecchiette al ragù di braciole, l'agnello al forno con le patate, le carni alla brace e i formaggi stagionati come il caciocavallo podolico e il pecorino. Il rosso più giovane e fruttato, servito appena fresco, sta bene sui salumi, sulle polpette al sugo e sulle verdure ripiene. Il rosato, sapido e di corpo, è perfetto sulla frittura di pesce, sui primi coi frutti di mare e sulla pizza. A invitare al sorso successivo è la sua freschezza; sui piatti più grassi il palato lo ripuliscono l'acidità e il tannino, mentre la vena amaricante chiude il sorso asciutto.Negroamaro is the wine of Puglia's kitchen. The structured red goes with orecchiette in braised-beef ragù, roast lamb with potatoes, grilled meats and aged cheeses such as caciocavallo podolico and pecorino. The younger, fruitier red, served slightly cool, sits well with cured meats, meatballs in sauce and stuffed vegetables. The rosé — savoury and full — is perfect with fried fish, seafood pasta and pizza. What invites the next sip is its freshness; on the richer dishes it is the acidity and the tannin that clear the palate, while the bitter streak closes the sip on a dry note.

Si chiama ancheAlso known as

Negro amaroNiuru maruArbeseJonicoNero LecceseUva Cane

CuriositàDid you know

Il nome inganna: non viene dall'amaro del vino ma dal suo colore. Le due metà valgono entrambe «nero» — niger in latino e mavros in greco — e insieme fanno «nero nero», forse passato per il dialettale niuru maru. La tradizione lo dice portato dai coloni greci o illirici, ma le analisi del DNA moderne non hanno trovato legami con le uve greche, e i suoi genitori restano ignoti: un antico autoctono pugliese, non un forestiero. Della sua vocazione al rosato resta una data simbolo: nel 1943, a Salice Salentino, Leone de Castris imbottigliò il Five Roses, considerato il primo rosato italiano venduto in bottiglia.The name misleads: it comes not from the wine's bitterness but from its colour. Both halves mean «black» — niger in Latin and mavros in Greek — and together they make «black black», perhaps by way of the dialect niuru maru. Tradition has it brought by Greek or Illyrian settlers, but modern DNA analysis found no links with Greek grapes, and its parents remain unknown: an ancient Apulian native, not a foreigner. Of its calling for rosé one date stands out: in 1943, at Salice Salentino, Leone de Castris bottled Five Roses, held to be the first Italian rosé sold in a bottle.

Profilo tipico e ricorrente del Negroamaro, non la degustazione di una singola annata. Percentuali e denominazioni sono verificate sui disciplinari ufficiali; le cuvée citate sono reali e reperibili in Italia.Typical, recurring profile of Negroamaro, not the tasting of a single vintage. Percentages and denominations are checked against the official production rules; the cuvées cited are real and available in Italy.